Cafezais sofrem com uma das maiores secas da década

Tempos de seca prolongada, plantações sofrendo em muitos cafezais.

Estamos em transição de cafezal orgânico para o convencional, mas para quem pretende permanecer orgânico queremos compartilhar algumas dicas:
1 - Uma saída prática e barata para lidar com o clima hostil de estiagem prolongada: é a proteção do solo com brachiaria para amenizar a temperatura da terra.
2 - Adubação verde ou com bokashi fortalece a resistência das árvores.
3 - Planejamento da arborização entre as linhas com leguminosas, banana, abacate, frutíferas cítricas.
4 - Estudar e inserir uma ou outra paineira ao redor do cafezal.
5 - Investir na sustentabilidade dos materiais locais reutilizando as palhas de café, esterco curtido como adubo.
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Kento Café Artesanal e Gourmet

Atuamos com serviço completo para sua cafeteria ou estabelecimento.
Produzimos café gourmet e torramos artesanalmente. Fornecemos consultorias, treinamentos e parcerias de negócios através da venda, locação ou consignação de máquinas de café italianas profissionais e super automáticas.
Consulte-nos para uma visita e degustação do nosso café: contato@kentocafe.com.br
Tels: 11 99660-7945/11 99519-2835

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Tour Cafeterias do interior de SP


Fizemos um tour pelas cafeterias do interior de SP e tivemos incríveis surpresas, decidimos indicar os melhores momentos:

1 - Cafeteria do Museu do Café em Santos: A máquina é um espetáculo, você ainda pode levar para a casa café moído na hora, a carta de cafés é ampla com estoque de várias regiões do Brasil, inclusive o famoso Chapadão de Ferro, os atendentes indicam e preferem os mais ácidos, a bomba de chocolate é maravilhosa, mas o famoso bolo da casa tinha acabado e ainda eram 14:00hs da tarde. Vale a pena viagem pois você pode aproveitar para conhecer o museu do café e ainda no entorno fazer o passeio de bonde pelo centro histórico.

2 - Campinas: Dá gosto ver o barista da Cafeteria Cambuí tirando o espresso com esmero, ele tem 02 moinhos, um para o café da casa e outro para cafés de várias partes do mundo, que ele abre um por vez, e disponibiliza aos clientes como um mimo de sabor. O Brownie estava sendo feito na hora, e o cheiro invadia o lugar que é bem pequeno e aconchegante. E no Café Conteiner o barista só é irmão do campeão de café coado brasileiro, servem també café na Hario e tem 02 moinhos para extrações de cafés diferenciados, além do café da casa num outro moinho, no Conteiner o serviço é completo, café, comidinhas feitas com esmero e happy hour.

3 - Bragança Paulista: No Dom Café as duas senhoras super atenciosas são as baristas da casa, capricham no drink gelado de café, a mini broa leva na receita caseira bastante erva-doce. Já a Docerita serve um bolo de nozes com baba de moça e salgados integrais de dar água na boca, experimentem a cremosa torta com alho poró. 

4 - Jundiaí: Decepção: Tentamos em vão tomar café nesta cidade, mas na primeira cafeteria que fomos num bairro nobre a máquina de café estava com defeito e iria entrar em manutenção, esperamos 20 minutos e nada, fomos a outra cafeteria e o café servido estava bem queimado, era impossível beber. Tentamos em uma terceiro local que até vendia café direto da Fazenda em pequenas embalagens transparentes, mas quando vimos dentro do saco os grãos bem queimados e até palhas preferimos cancelar nossa intenção. Mas continuaremos tentando e assim que acharmos um lugar legal em Jundiaí indicaremos. 

5 - Socorro: Aroma café, vende grãos selecionados pelo proprietário e a torra é arrojada, na xícara o sabor é único e indicamos para quem gosta de café encorpado e com sabor e aroma evidente e forte. 

6 - Atibaia: Géder e Sabine - É uma doceria elegante, os bolos, bombas, tortas são feitos na hora e para encomendas todos caprichados e deliciosos, difícil será escolher o que comer. Na mesma rua tem uma fábrica de doces portugueses, idem fabricam tudo alí e aceitam encomendas, distribuem para vários restaurantes e padarias de são Paulo, mas comer na hora que sai a fornada é muito mais gostoso, sem falar que fazem doces típicos portugueses mais raros e pouco encontrados por aí, não é à tôa que este lugar se chama A Tentadora.

Decepções: Sim, tivemos algumas aos proprietários e frequentadores de cafeterias fica a dica: Porta filtros e grupos nitidamente sujos, com café encrustado, bico do vaporizador com crosta de leite, cardápios que constam ingredientes como: creme de leite, chocolate meio amargo etc. e quando a bebida chega percebe-se nitidamente que trocaram ou não vem o bendito ingrediente do cardápio, e o pior quando questionados admitem a troca e ainda tentam se justificar cobrando a bebida pela metade, imagina se não tivesse reclamado. Bom ainda bem que tivemos mais surpresas agradáveis do que decepções. Em breve faremos um tour pelas cafeterias de São Paulo e postaremos os melhores momentos.

Ah, acessem nosso website www.kentocafe.com.br 

Produção Artesanal

O modo de produção artesanal é baseado no manuseio à moda antiga do café, baseia-se na maneira mais cuidadosa e atenciosa com o cafezal, preocupando-se com o meio ambiente e sustentabilidade. Segue abaixo as características do modo artesanal adotadas pela Kento Café em nossa produção de café.

1. Utilização mínima ou nula de defensivos químicos e agrotóxicos;
2. Evitar ao máximo a utilização de equipamentos e ferramentas que possam causar qualquer danos aos pés de café (deriçadeira, trator de grande porte etc);
3. Colheita feita à mão, somente dos frutos extremamente maduros, à moda antiga usando comprido tecido de algodão branco embaixo das árvores e peneira portátil nas árvores mais altas;
4. Não utilizar venenos químicos para afastamento de animais do habitat local;
5. Secar o grão em terreiros suspensos, evitando o contato com a terra, chuva e sereno.
6. Evitar utilização demasiada de máquinário que utilize óleo diesel ou gasolina, preservando o solo, água e saúde dos trabalhadores e moradores locais.
7. Privilegiar a roça do mato manual e seu produto utilizá-la como proteção ao solo do sol e erosão;
8. Adubação somente orgânica ou verde, sempre acompanhada de um profissional de engenharia (a) agrônomo renomeado pelo seu trabalho de respeito a natureza;
9. Estocar os grãos secos em cocos em sacas adequadas, em ambiente arejado, acompanhando a umidade diariamente;
10. Torrar e moer somente a quantidade projetada para venda em no máximo 15 dias;
11. Jamais vender, repassar ou presentear os grãos a partir de 2 meses da data de torra, mantendo assim o nível de qualidade.
12. Atender o cliente quanto a sua preferência podendo efetuar torras e moagem ao gosto do cliente.
13. Evitar comercializar o produto em larga escala, supermercados, feiras grandes, estabelecimentos de alto giro e grandes carteiras de clientes, para assim termos tempo hábil de atender com qualidade e exclusividade aos nossos importantes clientes. 
14. Manter parcerias com comerciantes, revendedores, produtores de boa índole, honestos, trabalhadores e de agricultura familiar genuína do campo, fortalecendo a rede de negócios entre pessoas que realmente vivem da natureza com responsabilidade e seriedade.
15. Efetuar e acompanhar pessoalmente as seleções de grãos, torras, moagem e embalagem para ter um controle melhor de todo o processo artesanal.
16. Prestar consultoria aos estabelecimentos para assegurar a qualidade do café no seu ponto final: a xícara.