O modo de produção artesanal é baseado no manuseio à moda antiga do café, baseia-se na maneira mais cuidadosa e atenciosa com o cafezal, preocupando-se com o meio ambiente e sustentabilidade. Segue abaixo as características do modo artesanal adotadas pela Kento Café em nossa produção de café.
- Utilização mínima ou nula de defensivos químicos e agrotóxicos;
- Evitar ao máximo a utilização de equipamentos e ferramentas que possam causar qualquer danos aos pés de café (deriçadeira, trator de grande porte etc);
- Colheita feita à mão, somente dos frutos extremamente maduros, à moda antiga usando comprido tecido de algodão branco embaixo das árvores e peneira portátil nas árvores mais altas;
- Não utilizar venenos químicos para afastamento de animais do habitat local;
- Secar o grão em terreiros suspensos, evitando o contato com a terra, chuva e sereno.
- Evitar utilização demasiada de máquinário que utilize óleo diesel ou gasolina, preservando o solo, água e saúde dos trabalhadores e moradores locais.
- Privilegiar a roça do mato manual e seu produto utilizá-la como proteção ao solo do sol e erosão;
- Adubação somente orgânica ou verde, sempre acompanhada de um profissional de engenharia (a) agrônomo renomeado pelo seu trabalho de respeito a natureza;
- Estocar os grãos secos em cocos em sacas adequadas, em ambiente arejado, acompanhando a umidade diariamente;
- Torrar e moer somente a quantidade projetada para venda em no máximo 15 dias;
- Jamais vender, repassar ou presentear os grãos a partir de 2 meses da data de torra, mantendo assim o nível de qualidade.
- Atender o cliente quanto a sua preferência podendo efetuar torras e moagem ao gosto do cliente.
- Evitar comercializar o produto em larga escala, supermercados, feiras grandes, estabelecimentos de alto giro e grandes carteiras de clientes, para assim termos tempo hábil de atender com qualidade e exclusividade aos nossos importantes clientes.
- Manter parcerias com comerciantes, revendedores, produtores de boa índole, honestos, trabalhadores e de agricultura familiar genuína do campo, fortalecendo a rede de negócios entre pessoas que realmente vivem da natureza com responsabilidade e seriedade.
- Efetuar e acompanhar pessoalmente as seleções de grãos, torras, moagem e embalagem para ter um controle melhor de todo o processo artesanal.
- Prestar consultoria aos estabelecimentos para assegurar a qualidade do café no seu ponto final: a xícara.
